商場如戰場，落后即淘汰是市場經濟亙古不變的規則，各行各業企業紛紛對準行業特點發力，不斷地推出新技術、新概念博取生存之路。在調味品行業，注重“色香味”俱全，對于身處與餐飲密不可分的調味品企業來說，突出表現食物的“色香味”是發力重心，在技術上突破成為當務之急。

在剛剛結束的2012中國（國際）調味品及食品配料博覽會上，借由第三屆中國調味品新配料技術論壇平臺，來自國內的一批新型配料企業，圍繞“匯集前沿思想 展示最新科技 發掘食品功能配料新方向”為主題，就食品配料領域科技前沿思想和最新科技做了精彩發言和探討，為國內市場需求和發展的指明了方向。

安琪酵母是一家專注于食品發酵領域的技術創新型企業，在食物發酵領域一枝獨秀。最近，安琪酵母引進了一種已在歐美、日韓等發達國家及地區廣泛使用技術--YE，YE在增鮮增味、降鹽淡鹽方面功能突出，且耐受性極強。安琪酵母YE技術總監李沛介紹說：從食用面包酵母中提取的酵母抽提物（YE），富含多種氨基酸、核苷酸和多肽等呈味物質，具有豐富圓潤的口感，能達到調味企業對增加厚味的要求，YE將是一項能夠打破調味品行業現狀的技術。

安琪YE技術偏向“味”的突破，在“色、香”之上，天津春發生物科技集團有限公司顯得更為積極，研發了包括春發天然級產品包括食品咸味香精、肉粉及調味料，采用天然原料，組合抽提及濃縮技術、熱反應技術、生物發酵技術、固液調香技術、天然抗氧化技術以及特殊物理加工方法制備等在內的十多項技術和產品，在國內調味品技術研發方面，獨樹一幟。天津春發調味料產品總監劉明表示：“隨著人們生活水平的提高，消費者對于‘健康’的關注越來越大，人們已由最初裹腹填肚發展至今已達到追求‘健康·享受’的境界，對春發而言，洞察到市場動態是難得的機遇，開發迎合市場的新技術時不我待。”

另外，濟寧耐特食品有限公司、廣東富農生物科技有限公司等一線調味企業亦已磨刀霍霍，在會上，所展示的新技術、新產品的特點特性令人耳目一新，令在場企業代表的側目。一線企業的前瞻視角和危機意識，使得它們必須盡快提前為此做出改變，而這一舉一動或代表了調味品行業未來的走向。如此可見，技術、創新已成為企業在市場上立足不可或缺的長矛，唯有持續加強自身再創造，才能獨領風騷。