杭州2016年7月21日電 /美通社/ -- 7月17日-19日，今年的開元酒店集團技術比武活動以“匠人匠心”為主題，旨在將酒店技能比賽Show打造成營銷集團品牌形象的新平臺。開元酒店集團技術比武活動起源于1988年蕭山賓館的托盤大賽，如今已走過28個年頭。可以說，開元技術比武活動就是開元人對工匠精神的一種完美詮釋。
開元技術比武活動看似只是參賽者們在某項技能方面的一次較量，其本質是對工匠精神的一種推崇與宣導。細觀酒店各個部門崗位，廚師之間的PK在于菜品的色、香、味、形；客房服務員之間的PK在于客房打掃的清潔度、規范程序以及效率；餐飲服務員之間的PK在于服務操作的準確性與效率，服務創新、細節展示等等。當然，以上各項技能的比拼之外，誰更勝一籌？這就需要參賽者們持之以恒，勤學苦練，精益求精。例如，優秀的廚師不僅注重菜品的色、香、味俱全，還精于擺盤設計，挑選合適的器皿，以期達到賞心悅目的效果。
工匠精神，百度百科詞條的解釋是指工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠精神一直流淌于中華民族的血脈之中，堅韌不拔、追求卓越的民族氣質，正是工匠精神的重要內容。每個行業的領袖企業，都有一種內在靈魂，叫“工匠精神”。今天，我們提到酒店業的“工匠精神”，這不僅僅是一個詞語，也是一種酒店業的“中國服務”本該有的靈魂與精髓。酒店的產品是無形的服務，而服務的質量是由員工影響的。怎樣去提煉屬于我們酒店人自己的工匠精神，為客戶創造更多服務價值，并將之傳承下去呢？
首先，酒店業的“工匠精神”需要的是專注專業。專注意味著員工全身心的投入，而投入就意味著時間和精力上的付出。專業多數體現在細節，而細節則需要專注支撐。就好比餐飲服務員斟酒姿勢就有專業的要求，在斟酒服務時，服務員持酒瓶的手法、站立、行走及為賓客斟酒時的標準動作。斟紅酒或白酒時，要求服務員用右手握住酒瓶瓶身中下方，食指略指向瓶口，與拇指約成60度，中指、無名指、小指基本上排在一起，酒瓶口略高于酒杯1 - 2厘米，斟完后將瓶口提高3厘米并旋轉45度后收回酒瓶，使最后一滴酒均勻分布于瓶口，不致于滴落在桌上，然后給下一位客人繼續倒酒。這看似簡單的動作，其實需要餐飲服務員平時要刻苦練習，熟能生巧，最終體現服務的專業性。開元技術比武活動本質上也是對員工工作專注度和專業度的一次比試。參加開元技術比武的選手都是百里挑一的好手，高手過招往往比的是誰的專業程度更高，誰失誤更少，所以越專注就意味著越有優勢。
其次，酒店業的“工匠精神”需要的是堅持和沉淀。古語有云“騎驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍”。只有平時一點一滴地積累，沉淀，才能夠突破閾值，完成量變到質變的轉換。“一萬小時定律”理論告訴我們，天才其實并不是因為他們天資多么驕人，只是他們投入的時間比普通人多，而這投入時間的門檻是一萬個小時。“臺上一分鐘，臺下十年功”，只有平時艱苦付出，“十年磨一劍”，不斷地投入精力，才能博得臺上一分鐘的出場機會和臺下雷鳴般的掌聲。這不是虛言，正如去年開元技術比武插花類第一名獲獎者徐國寶，他從1995年從事插花行業，持之以恒，到如今已有21個年頭。
最后，酒店業的“工匠精神”需要的是精益求精。這個精益求精的過程應該是一個與時俱進、追求卓越的過程。英雄是屬于一個時代的，匠人也是。隨著時代的變遷，科技的發展，技術的更新，審美的迭代，需求也在不斷地發生變化。開元技術比武其實也是個追求精益求精的過程。從最初的托盤大賽，發展至如今分為競技類比賽項目和展示類項目兩大類12個小項技能的較量，這是一個精益求精、不斷創新、與時俱進的過程。技術比武的比賽項目分類可以分成兩類，一類是諸如景觀花藝設計、雕刻設計等旨在鼓勵頂尖的員工實現從100分到101分的突破，還有一類是諸如歡迎茶臺設計、PA地毯清洗技能賽等，旨在提供普適性的解決方案，用來實現各家酒店普通員工從80分到90分的提高。不論是哪種，技術比武的意義都在于鼓勵員工不斷提高自身職業技能，精益求精，對完美的孜孜追求，實現從普通員工到熟練員工再到匠人的漸變過程。
“工匠精神”不是口號，每一個酒店人身上都應該有“工匠精神”。打造卓越的民族酒店品牌，大力弘揚與推廣酒店業的“中國服務”，就是要不斷融入中國文化元素和服務理念，用“工匠精神”要求員工去為賓客做服務，一絲不茍、追求極致完滿，持之以恒把自身融入到產品、服務中去。
