成都2016年12月16日電 /美通社/ -- 2016年10月25-26日，四川省白酒品評職業技能競賽于水城金堂熱烈開賽，吸引了近400位參賽者參賽，可謂人才濟濟，其中不乏來自全川各大知名酒廠的品酒師。最終經過激烈角逐，來自四川水井坊股份有限公司酒體設計中心的國家一級品酒師、四川省白酒評委魏江志力壓群雄，獲得了專家評委們一致給出的高分，一舉奪得金獎。
眾所周知，白酒大省四川，占據著中國白酒行業的半壁江山，毫不夸張地說，這項比賽含金量很高。以白酒界泰斗曾祖訓、賴登燡及徐占成組成的白酒評審組，幾乎可以代表中國白酒品評的較高標準之一。因其不可代替的權威地位，僅有一席的金獎殊榮，含金量可想而知。為了爭奪這一榮譽，四川白酒行業各大知名酒企對于此次比賽都給予了高度的重視，無不派出個中好手，于此一決高下。
品評，是白酒從釀造到成品過程中至關重要的一環，它肩負著把控酒體口感、香氣、質量的重任。所以本次比賽為了更好的檢驗品酒師的專業素養與唇齒間的精準感受，采用了理論與嘗評相結合的賽制。參賽者不僅需要用扎實的理論基礎完成答卷，彰顯自己的專業知識素養，更需要在共計10輪的嘗評環節中，完成每輪5份不同種類白酒的品評。這些作為嘗評對象的白酒，擁有著不同的香型、質差、酒度、工藝，但在視覺上，幾乎都是完全一樣的透明液體，也就是說，在評判的過程中，品酒師唯一能夠依靠的，就是自己經過多年訓練的舌尖功夫。在這場困難程度與激烈程度并重的比賽里，唯有其中的佼佼者，方能通過合計50份白酒的層層考驗，精準無誤地完成品評。
比賽結果公布之后，有人問起成為一名出色品酒師的必備因素，金獎得主魏江志表示，靈敏的嗅覺和味覺誠然是敲門磚，但更多地是要在漫長、艱苦的舌尖訓練中學習和提升。魏江志作為水井坊新一代品酒師中的翹楚，歷經水井坊第八代非物質文化傳承人林東多年悉心的指導與提點，方得大成。在被問及，平時一般會采取什么樣的形式，來進行白酒品評的訓練時，魏江志說道：“不僅要嗅聞不同的香氣，每天還用舌尖去感知酒里的其他味道，跟著師傅學拌料上甑、量質摘酒等釀酒技藝。在每一批產品正式出廠之前，我們酒體中心也會嚴格檢驗，而檢驗中最不可或缺的一步，就是品酒師的品評，用舌尖精準把控酒體，品出水井坊獨有的陳香飄逸、甘潤幽雅的酒格，以滿足消費者的口感需求。”
最后他也感慨道，“紅酒的品評，興起于國外，早已擁有了完善的行業制度與廣泛的影響力，而作為中國文化代表的白酒，其品評才剛剛起步，但白酒品評涉及到的內容，更加博大精深，我相信隨著這類比賽的逐漸增多，社會對于白酒品評的關注力度也會隨之加大，有更多的人參與其中，對于我國的白酒品評水平與白酒質量的提升是很有幫助的。”
