新的《2023年未來菜單趨勢報告》借鑒了全球1600多位廚師的見解

荷蘭鹿特丹2023年3月9日 /美通社/ -- 專業食品服務領域的全球領先企業聯合利華飲食策劃 (Unilever Food Solutions) 今天發布了第一份《2023年未來菜單趨勢報告》，該報告與21個國家/地區的1600多位廚師合作開發。該報告在頂級大廚和食品行業專家云集的一次活動中發布，活動現場位于荷蘭瓦格寧根的聯合利華食品創新中心"Hive"（蜂巢），并且進行了網上直播。

這里展示的炭燒球芽甘藍配煙熏五味子醬，只是如何將“美味蔬菜趨勢”帶入生活的一個例子——這是聯合利華《2023年未來菜單趨勢報告》中確定的八個趨勢之一。該報告旨在為全球廚師提供實用的菜單解決方案。

《2023年未來菜單趨勢報告》指明的前八大趨勢為：現代慰藉食品、不可抗拒的蔬菜、野生和純凈、風味對比、開心食品、新的共享、正念蛋白質和低浪費菜單。

聯合利華營養總裁Hanneke Faber表示："指明最熱門的全球趨勢對于我們為廚師提供解決方案至關重要，他們正在應對從勞動力短缺到解決食品浪費等可持續發展問題的挑戰。隨著《未來菜單趨勢報告》的發布，聯合利華飲食策劃不僅分享了未來的趨勢，而且還提供了基于解決方案的見解和適應性食譜，激勵并幫助廚師們為未來做好準備。"

以全球數據、來自1600多位廚師的廣泛見解、全球社交媒體分析，以及提供實際現實應用的數百名廚師的專業知識為基礎，聯合利華飲食策劃圍繞著八個核心主題編寫了《2023年未來菜單趨勢報告》。

所有八個趨勢都包括建議的食譜、配料和技術，為廚師和食品經營者提供切實可行的解決方案。