首個全球酒店集團承諾年底前其所有餐飲場所均將停用此種傳統奢侈食材

康涅狄格州斯坦福德市2014年4月11日電 /美通社/ -- 喜達屋酒店與度假村國際集團（NYSE：HOT）今日宣布，自2014年7月起，旗下近1200家酒店共1300間餐廳將不再采購魚翅，以推進集團可持續發展的目標。集團承諾將于年底前在其全球范圍內的所有餐飲場所全面停售魚翅。喜達屋是第一家如此立場堅定地做出此種承諾的全球酒店運營商。

喜達屋總裁兼首席執行官陳盛福（Frits van Paasschen）表示：“在喜達屋，我們相信經濟發展與社會繁榮離不開環境的健康，其中世界海洋及其生物的健康亦尤為重要。我們在全球范圍內禁售魚翅是一個至關重要的環保舉措，有助于實現海洋保護這一共同目標。喜達屋旗下酒店遍布全球，擁有得天獨厚的條件去影響全球旅客與賓客，倡導我們與星球萬籟共生共榮。”

“這真是個極大的喜訊，也是企業領導力在維護海洋健康方面的典范之舉，”保護國際基金會（自2009年起一直是喜達屋的全球合作伙伴）首席執行官、會長兼聯合創始人 Peter Seligmann 說道：“鯊魚處于食物鏈的頂端，在維護健康海洋生態系統方面扮演重要的角色，而海洋生態系統又直接支撐著我們的漁業、經濟、文化發展和生命健康。喜達屋旗下的所有酒店均禁售魚翅，正是向世人傳遞一個強有力的訊號：企業可以成為積極的變革推動者，共同致力于合理使用地球自然資源的偉大事業。”

地球鯊魚生存正面臨嚴峻危機。每年近億頭鯊魚喪生于非法捕殺和偷獵，成為亞洲許多傳統奢侈菜肴的食材，尤其常見于婚宴之中。部分品種的鯊魚數量在最近幾十年中銳減了90%至99%。

自2012年首次從公共菜單中取消魚翅以來，喜達屋與酒店業主及合作伙伴共同努力，開始全面禁售魚翅，在過去兩年內的魚翅總采購量已減少了79%。

除了禁止采購和消費魚翅之外，喜達屋還在全球酒店菜單上取消了鯨魚和海龜。停止在集團餐飲場所供應瀕危海鮮品種是喜達屋可持續餐飲政策的重要舉措之一。2012年，喜達屋啟動了“暢食本地，放眼全球”計劃，為全球喜達屋酒店進行可持續餐飲采購、生產、消費和處理提供了一系列指導方案。

“作為全球首屈一指的酒店集團，喜達屋承諾將減少每個業務環節對環境的影響，包括廚房食品供應，這反過來也會帶動食客和賓客的可持續發展行為?！毕策_屋首席行政官兼法律總顧問 Ken Siegel 說道：“我們不斷尋找改進經營方式的良方，以實現集團對于可持續餐飲、海洋保育和可持續社區的承諾，并且相信，禁售魚翅或其他瀕危物種這樣的舉措會讓我們離目標更進一步?！?/p>

值得一提的是，喜達屋的“暢食本地，放眼全球”可持續餐飲政策是集團首要企業責任戰略的核心之一，更多關于集團政策和倡議的信息將包括在近期發布的《喜達屋全球公民報告》中。