廣州2023年9月14日 /美通社/ -- 秋味正當"食"，美食當家們大顯身手，打造了一場場秋日盛宴。美味的炮制，當然少不了對醬料的妙用。然而，美食做好后，你還記得照顧好這些醬料小伙伴們嗎？醬油瓶直接敞開瓶口放置；瓶口、瓶身沾上醬油而沒有及時擦干凈；醬油開蓋使用后，置于高溫或不夠整潔的環境中而沒有放冰箱……你或許想說，這些小細節沒什么影響吧？接下來，就與李錦記一同來看看"偵探"是怎么說的吧！

科學分析，尋求真相

雖已到秋天，但"秋老虎"時不時突襲，高溫反復，濕度不減。在此"天然溫床"的輔助下，以華南溫熱濕潤氣候為主的江西、廣東、廣西、浙江、湖南等地都會出現一些醬油生蟲事件。其實，造成此現象的"案件迷霧"早已被吹散。廣東省生物資源應用研究所^[1]通過長期的生物研究，揭開了炎熱夏季食物生蟲現象高發背后的真相，并獲人民網微信公眾號轉載^[2]。廣東省生物資源應用研究所研究員丘雪紅專家表示：普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態食物比如醬油中是無法孵化的。而普遍懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發生的。普遍的醬油生蟲現象，均是在醬油開封后使用的過程中才產生。中國食品報網也在報道中提及，對于醬油生蟲現象，是醬油開封后在使用過程中產生的^[3]。

那醬油生蟲的"罪魁禍首"到底是誰呢？醬亞麻蠅！醬亞麻蠅具有比較特別的"卵胎生"方式，"卵胎生"是指幼卵直接在母體內發育，母體生產的時候直接產蟲。這也是為什么在我們生活中食物暴露時間并不長、也沒有看到蟲卵，但卻發現食物生蟲的原因。醬亞麻蠅身上的兩個觸角，可以幫助醬亞麻蠅快速找到蛋白質和氨基酸含量高的食物。質量較好的醬油，富含氨基酸，醬油開封后使用過程中，殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油沒有及時清理，就會很容易吸引到醬亞麻蠅，給了它們"可乘之機"。

既然"案件"已經解決，那么也不妨跟隨我們的腳步，來看看李錦記高品質醬料的生產吧！

李錦記的"執念" ：零缺陷品質管理理念

能在百年歷史洪流中屹立前行的企業并不多，而李錦記正是其中之一。今年，跨國醬料集團李錦記已經迎來誕生的第135周年，歲月的沉淀卻使得它更加熠熠生輝。其中，"100-1=0"的零缺陷品質管理理念，功不可沒。它的意思是，做100件事，只要有1件做錯了，所有的結果可能歸于0。

本著對質量百分百的堅持，李錦記恪守"100-1=0"的品質管理理念，以優質非基因改造黃豆，配合傳統發酵工藝，并與時并進，不斷完善生產及曬釀醬油設備，融合現代化技術生產古法醬油，實現"從田間到餐桌"的全程控制，力求全方位保證產品質量。

為了更健康美味的享用每一瓶李錦記醬油，各位"廚神"在使用保存時請注意以下3點：

1.    每次開蓋使用后，要及時清理干凈瓶口、瓶身的醬油，并立即封上瓶蓋。

2.    避免產品在室溫潮濕下儲存，應遠離高溫灶臺或陽光直射。應將產品存放于陰涼干爽處，開封使用后有條件的建議冷藏存放。

3.    避免產品在容易被污染的環境下儲存，及時清理廚余垃圾、保持廚房干凈衛生。

廚房大偵探探訪結束！醬油保存你學會了嗎？

附注：

[1]廣東省生物資源應用研究所 ：成立于1958年，其前身為中國科學院廣州昆蟲研究所，是主要從事動物科學基礎性和應用性研究的省級公益一類科研機構，在昆蟲生活習性研究上有豐富的經驗。

[2]人民網公眾號：最新！ "醬油生蟲"科研成果出爐，真相來了！
報道鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/-Co58bAmwEoqlZPUgga4Pw 

[3]中國食品報網：保存醬油有講究
報道鏈接：http://www.cnfood.cn/article?id=1696821708575576065