"家門口"的生意爆發(fā)：看懂小吃與咖啡的社區(qū)模式，搶占下一個黃金點位

2025-08-26 16:53 550

上海2025年8月26日 /美通社/ -- 近年來，餐飲市場的競爭格局正在悄然生變。

隨著核心商圈租金成本攀升和流量紅利見頂，越來越多的品牌將目光投向了一片新的藍海——社區(qū)街道。

這里不僅有更低的經營成本、更穩(wěn)定的常住客群，還蘊含著"最后一公里"消費的巨大潛力。

在這場從商場到社區(qū)的"下沉"戰(zhàn)役中，有兩個品類的表現(xiàn)尤為搶眼：一個是涵蓋豐富、極具中國煙火氣的"小吃"，另一個則是帶著洋基因卻加速本土化的"咖啡"。

一、社區(qū)餐飲如何成為小吃品類新引擎

當前，社區(qū)小吃店正以其靈活的經營模式和親民的性價比，成為餐飲市場中一股活躍的力量。它們不僅滿足了消費者對便捷、實惠餐食的需求，也為城市增添了濃濃的"煙火氣"。

紅餐產業(yè)研究院與仟味高湯聯(lián)合發(fā)布的《小吃快餐產業(yè)發(fā)展報告2025》里提到，2024年，我國小吃快餐市場規(guī)模已突破萬億元，同比增長7.55%。預計2025年市場規(guī)模將進一步增長至1.08萬億元，其市場規(guī)模增速居全國餐飲各細分賽道前列。

這表明小吃賽道擁有廣闊的消費基礎和巨大的市場潛力。

而社區(qū)小吃店的成功，很大程度上得益于其與周邊居民的緊密聯(lián)系和帶來的便利性。它們有效地滿足了上班族、周邊居民等群體便捷用餐的需求，不少剛下班的市民會順路選購。

這種模式不僅為商家提升了知名度和市民好感度，也為消費者帶來了實實在在的實惠和便利，實現(xiàn)了商家與消費者的雙贏。

將在SFE第40屆上海國際連鎖加盟展覽會上亮相的雞柳大人，已經擁有了成熟的社區(qū)店型。

以【中式傳統(tǒng)小吃】為品牌定位的雞柳大人起源于浙江紹興嵊州，創(chuàng)始團隊始終以產品第一、服務為本、追求效能、合作共贏的核心價值觀立足市場。

品牌經歷7年的發(fā)展，現(xiàn)全國門店已超3500家。目前形成以長三角和京津冀為核心，向全國平穩(wěn)布局的擴張戰(zhàn)略，預計年底突破5000家。

就在小吃店用熱氣騰騰的煙火氣凝聚鄰里時，另一種以"咖啡香"為紐帶的社區(qū)生意——咖啡社區(qū)店，正悄然重構社區(qū)消費的"第三空間"。

二、社區(qū)咖啡：低成本、高粘性的"第三空間"

與小吃不同，咖啡社區(qū)店的核心優(yōu)勢在于：模型更輕、毛利更高、客戶復購頻次更高。

它不再追求繁華商圈的巨大流量，而是瞄準精準的社區(qū)客群，做"無限接近"消費者的生意。

社區(qū)咖啡店成功的關鍵在于：

"咖啡+烘焙"產品組合：滿足早餐、下午茶及日常休閑需求，提升單店營收天花板；

強私域運營：通過社群建立深厚客戶聯(lián)系，打造社區(qū)"熟人經濟"；

"迷你第三空間"營造：提供短暫休憩功能，培養(yǎng)用戶情感依賴和日常消費習慣。

比星咖啡是深諳此道的優(yōu)秀代表。

比星咖啡是一家集合精品咖啡與現(xiàn)代新式茶飲的創(chuàng)意飲品連鎖品牌。以更親民的價格、更新穎且極具質感的產品為大眾消費者提供多元化的飲品選擇。

比星咖啡在全國已開設超50家社區(qū)門店，單點日均杯量超300杯。

創(chuàng)立于蘇州的"Algebraist代數(shù)學家"是國內首個將"社區(qū)咖啡"概念作為經營方向的品牌。

代數(shù)學家咖啡algebraist coffee，2015年誕生于江南水鄉(xiāng)——蘇州，作為蘇州引領性本土咖啡品牌，秉持科學的方法，從世界各地汲取甄選咖啡豆，旨為大家制作每一杯品質咖啡。
用數(shù)學的方式演算嚴謹?shù)目Х戎谱鞣桨福邪l(fā)一系列獨特的咖啡工藝與配方打造"高質x中價"的咖啡產品。

打造屬于algebraist的標準化作為經典，內容化作特殊企劃的原創(chuàng)「中式」時尚

代數(shù)學家副總裁提到："蘇州的生活比較輕松安逸，我們在考慮品牌拓展時，并沒完全針對商圈和寫字樓，相反做了很多‘社區(qū)型店鋪'。"

在店型上，一類是主打便捷的商場店（40平方），另一類是80~100平方米的社區(qū)店。為了讓到店消費者有一個舒適的辦公、社交空間，代數(shù)學家的社區(qū)店空間寬敞、明亮，并設有落地玻璃。